怎样炸带鱼 如何让炸带鱼 又香又脆没腥味 教您一个简单做法 上桌就吃光
国际新闻大家好，这是简的食物！带鱼作为一种纯正的野生鱼类，深受众多美食家的喜爱。带鱼营养丰富，价格低廉，也是人们餐桌上最常见的硬菜之一。毛鱼不是大家都知道的深海鱼，它生活在80-100米的海域，而深海鱼的定义是生活在200米以下！
炸带鱼是一道经典的家常菜，可以自己吃，也可以用来待客。一个看似简单的食物，每个家庭都会做，每个人都会做，但真正能做好的却很少！最根本的原因就是腥味太重，完全去除不了！那么厨师能做什么呢？如何做出香酥炸带鱼？今天，我们来谈谈油炸带鱼。让我们看看...
好的食材可以做出好的味道。肖剑首先教你如何挑选优质带鱼，知识点...
1:气味，新鲜带鱼只有淡淡的腥味，没有其他味道。如果腥味重，还伴有臭味，那一定是变质了。
2:看鱼。新鲜带鱼呈透明灰色。如果颜色是黄色，那一定是变质了。
3.看鱼鳞。带鱼表面一层银脂，完整均匀，颜色鲜艳即可购买，反之亦然。
4:看鱼肚，一般来说，新鲜带鱼，鱼肚完整，没有破损，没有异味，所以我们在选择的时候一定要注意。
5:如果买带鱼段，尽量选择鱼身较宽、冰厚适中的，避免鱼头鱼尾。
配料:鲜带鱼、葱、姜、料酒、盐、蔬菜汁、鱼腥粉、胡椒粉。
做法:，1:将新鲜带鱼清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，洗干净。
2:然后，在身体两侧放一把花刀，放入葱段和姜片，料酒，盐和蔬菜汁，抓起来腌制2小时。
3:锅中加入大量食用油，煮至六成热。将带鱼均匀粘好去腥，放入锅中炸至断，捞出。
4:升高油温，倒入带鱼，炸20-30秒，立即捞出，撒上盐和胡椒粉，即可食用。
技术要点总结:
1.处理带鱼时，一定要洗掉腹部的黑膜，否则腥味很重。
2:腌制时间不宜少于2小时，否则带鱼不会入味，口感不好。
3:取粉时一定要均匀。粘贴均匀后，摇晃几下，避免取粉不均匀。
4:炸的时候油温高一点。油炸后不要急着翻动，以免压碎。定稿后再翻。
5:复炸很重要。时间不应该太长。可能需要20-30秒才能避免油炸。
如何让炸带鱼香脆无腥味？教你一个简单的方法，腌制的时候加蔬菜汁，发酵粉的时候用“腥粉”。
蔬菜汁:香菜、芹菜、青椒、胡萝卜、洋葱、生姜，加入少许料酒，放入料理机中捣碎，过滤，得蔬菜汁；
除臭粉:1勺淀粉+1勺面粉+1勺玉米粉+1勺黄豆粉。
在它的前面，黄豆粉就有点复杂了，就是把黄豆放在锅里烤一下，然后打成粉，就可以用了。油炸带鱼豆香味浓郁，能达到去腥的效果，既好看又好吃！不仅炸带鱼，其他鱼也是。你可以试试...
学会诀窍，其实做饭很简单！今天的美食小贴士就分享到这里。你拿到了吗？如果对你有帮助，欢迎点赞、转发、关注。如有不同意见，请在评论区留言。肖剑将与您讨论，感谢您的阅读...