羽衣甘蓝生吃还是熟吃 羽衣甘蓝那么难吃 凭什么成为“超级食物”

凯尔。

羽衣甘蓝又称无头羽衣甘蓝，是一种原产于地中海地区的植物。羽衣甘蓝的种植历史可以追溯到古希腊。

但在当时，羽衣甘蓝不是用来吃的，而是作为观赏植物。

这是因为羽衣甘蓝虽然可以食用，但口感粗糙，略带苦味，用一句话表达如下

但随着对羽衣甘蓝研究的深入，科学家发现羽衣甘蓝是一种营养优越的蔬菜，可以减肥、改善便秘，甚至预防癌症。

结果，羽衣甘蓝以闪电般的速度席卷了整个西方世界。

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羽衣甘蓝的香味

从2002年到2012年的十年间，美国种植羽衣甘蓝的农场数量从不到900个跃升至2500个，增长了近3倍，超过了种植菠菜和卷心菜的农场数量。

曾经不受欢迎的羽衣甘蓝瞬间成为明星，成为健身派对的最爱。

比如音乐天后碧昂斯，曾经穿着印有“羽衣甘蓝”字样的外套表演。

她的朋友维米超模吉吉·哈迪德对羽衣甘蓝的爱更夸张。在一个节目中，哈迪德声称她的家里总是堆满了装满羽衣甘蓝的冰箱。

与此同时，这种羽衣甘蓝热也传入中国。

含有羽衣甘蓝成分的蔬菜汁，切碎并烘烤的羽衣甘蓝片，以及清淡沙拉中的基本蔬菜...越来越多的地方可以看到羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝真的这么神奇吗？

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传统营养竞赛

与大多数蔬菜相比，羽衣甘蓝最大的优点是营养全面。

它看似脆弱的身体却富含维生素C、维生素A、维生素K、叶酸以及钙、铁、磷、镁、锰等矿物质。

每100克羽衣甘蓝含维生素c 120毫克，比同等重量的柠檬多43毫克。

每天吃50g羽衣甘蓝，就能获得每天所需的维生素C。

补充维生素C可以抗氧化，增强免疫力。

同时，每100克羽衣甘蓝中含有高达15735IU的维生素A，与同等重量的胡萝卜中维生素A的含量基本相当。补充维生素A有助于保护视力，减少皮肤变黑，防止皮肤老化。

此外，羽衣甘蓝中的维生素K含量相当惊人。

每100克羽衣甘蓝含有的维生素K是它每天所需的10倍。维生素K可以促进钙的吸收，减少血管钙化，预防动脉粥样硬化。

此外，羽衣甘蓝还含有大量的β-胡萝卜素、类黄酮、多酚等天然抗氧化剂，具有保护心血管系统、抗炎抗癌的作用。

看完维生素含量和抗氧化能力，我们再来看看矿物质。

每100克煮熟的羽衣甘蓝含有1.15毫克铁，甚至超过同等重量的牛肉，所以羽衣甘蓝可以在一定程度上改善贫血。

除了丰富的维生素和矿物质，羽衣甘蓝的膳食纤维含量也很高。每100克羽衣甘蓝含有4.1克膳食纤维，相当于两个橙子的纤维含量。

但是上面列出的营养成分都只是普通的营养成分，下面提到的两种神秘成分才是羽衣甘蓝被称为超级、上等、美食、美食的真正原因。

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羽衣甘蓝的超级抗癌成分

如果富含维生素、矿物质和膳食纤维，不足以让羽衣甘蓝受欢迎。

近10年羽衣甘蓝真正发光的原因是羽衣甘蓝中含有吲哚-3-甲醇和萝卜硫素。

这两种物质可以抑制癌细胞的增殖。

2010年，密歇根州立大学的一项研究指出:

萝卜硫素能有效抑制癌细胞的生长，尤其是乳腺癌——萝卜硫素能有效减少65%-80%的乳腺癌细胞。

此外，国际顶级科学期刊Science也发表了哈佛大学的一项研究，研究人员在研究中发现了吲哚-3-甲醇作为肿瘤抑制剂的途径。

在之前的研究中，研究人员发现人体内含有一种叫做PTEN的蛋白质，这是一种肿瘤抑制物。然而，在大多数情况下，PTEN受到一种叫做WWP1的物质的抑制，这使得PTEN无法发挥预防和抗癌的作用。

激活PTEN需要阻断WWP1，富含羽衣甘蓝的吲哚-3-甲醇可以抑制WWP1，重新激活PTEN。

因此，经常吃羽衣甘蓝可以防癌抗癌。

但是具体推荐摄入量还没有找到标准答案。所以如果你的目标是预防癌症，那就正常吃吧。

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购物和烹饪建议

说了这么多，我想大家应该都知道羽衣甘蓝的好处，有些不耐烦的朋友甚至已经迫不及待的想要尝试了。但是等等...羽衣甘蓝难吃的问题我们还没解决！

让我们给你一套羽衣甘蓝的购物和烹饪计划:

购买羽衣甘蓝时，尽量选择叶片厚重、完整、深绿色、包裹紧密的，不要购买松散、黄色的。

另外，羽衣甘蓝中的大部分营养成分会随着储存慢慢流失，所以要坚持少量多次的原则。如果你买得太多，就放在冰箱里保鲜。

挑选储存后，我们来说说烹饪方法。

吃羽衣甘蓝最简单的方法就是生吃。你也可以先蒸熟，冷却后与菠菜、藜麦、鸡蛋和金枪鱼混合。不要大火翻炒，因为高温会破坏羽衣甘蓝中的营养。

当然，也有一些朋友不喜欢羽衣甘蓝的独特风味，不妨尝试以下两种吃法。

如何吃1:柑橘羽衣甘蓝鳄梨沙拉

这款沙拉不仅可以将羽衣甘蓝和牛油果一扫而光，还可以用柑橘特有的香味掩盖羽衣甘蓝的异味，让你不再惧怕羽衣甘蓝。

材料:

1捆羽衣甘蓝、新鲜柑橘x2、3茶匙橄榄油、半个牛油果、少许杏仁片、适量盐和黑胡椒。

练习:

1:先把羽衣甘蓝和牛油果切碎。

2:接下来，准备酱汁，挤出整个橙子，加入橄榄油，用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

3:将另一个橙子去皮，去掉白丝，切成丁。

4:接下来，拿出一个适合搅拌的大碗，将柑橘丁、牛油果丁、杏仁片、碎羽衣甘蓝放入其中，充分搅拌。好好享受。

如何吃2:羽衣甘蓝片

对于那些处于减肥期又吃不到薯片的朋友来说，如果能有健康的零食来弥补口中的孤独，他们只会在梦中笑醒。

羽衣甘蓝片是如此完美的小吃！

材料:

新鲜羽衣甘蓝，椰子油，盐，奶酪丝。

练习:

烤箱预热1: 150℃。

2:将羽衣甘蓝洗净，铺在烤盘上。羽衣甘蓝正反面涂上椰子油或橄榄油，撒上盐。

3:烤箱预热后，将盛有羽衣甘蓝的烤盘放入烤箱。

4: 15-20分钟后取出。撒上芝士丝即可享用。

如果一次吃不完，也可以放在密封的袋子里保存。

写在最后

羽衣甘蓝是一种营养丰富的超级食物，含有较多的维生素A、维生素C、维生素K等营养物质。比其他蔬菜，以及抗癌成分如吲哚-3-甲醇和萝卜硫素。

经常吃羽衣甘蓝可以帮助控制身体，改善便秘，甚至预防癌症。

但是，我们要提醒大家尽量做到饮食多样化，不要因为羽衣甘蓝营养丰富就拒绝其他食物。

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