白兰地度数 白兰地爱好者必须了解的十大常识

白兰地是世界名酒，也是中国人最喜爱的洋酒之一。英国著名作家塞缪尔·约翰逊曾说过:“立志成为英雄的人，一定要喝白兰地。”蓝雨文化酒厂规划设计院认为，就像吴淞打虎，喝酒壮胆，烈酒，醉酒麻痹。如果你想更好地喝白兰地，你必须知道以下常识。

1、白兰地的起源

白兰地最早出现在12世纪，白兰地这个词来源于荷兰语“brandewijn”，意思是“烧酒”；然而，有人认为它来自拉丁语“Aguavitae”。

2.白兰地的原料

葡萄可以用来酿酒或榨汁，也可以用来生产白兰地。一般来说，从葡萄/葡萄酒中蒸馏出来的烈酒可以称为白兰地，但与威士忌、伏特加和杜松子酒不同，它们可以一年四季生产，白兰地的生产就像葡萄酒一样受到季节的限制。当然，白兰地也可以用其他水果作为原料。

3.白兰地分类

根据起源

干邑:一种白兰地，产于法国波尔多北部的干邑地区。它是世界上最著名的白兰地，所以很多人把两者等同起来。事实上，白兰地不仅仅是白兰地。干邑主要以白玉霓为原料，经铜釜蒸馏器二次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿至少2年。

阿玛纳克:这是法国最古老的白兰地。最早的生产记录可以追溯到1310年。目前，阿马尼亚克葡萄酒仅产于位于波尔多南部的阿马尼亚克，是法国第二大白兰地产区。常由白玉尼、巴科、格长白、百福尔生产。橡木桶的陈酿使其更加柔和，香气突出，口感纯正。

西班牙白兰地:西班牙有两个重要的白兰地产区，即赫雷斯和佩内德斯，其中基酒一般来自拉曼查产区。在赫雷斯，白兰地的陈酿通常是在类似雪莉的索雷拉系统中进行的。赫雷斯收藏的白兰至少陈酿一年，白兰地的特别收藏至少陈酿三年。这些白兰地往往颜色深，口感软甜，风格和品质各不相同。

美国白兰地:主要产于加利福尼亚，没有严格的规定。但如果在橡木桶中陈酿2年以上，则需在酒标上注明“未成熟”二字；如果不使用葡萄作为原料，也必须标注相应的水果，如calvados或桃子白兰地。

根据原料

葡萄白兰地:其实我们经常说的白兰地，大部分都只是指葡萄白兰地，很多葡萄酒生产国都生产葡萄白兰地。最著名的是法国干邑，而阿玛纳克也是近年来才出名的。此外，一种名为pisco的白兰地产于直隶和秘鲁。一般用麝香等芳香品种制成，大多不在橡木桶中陈酿，所以果实丰富；在南非和墨西哥，生产商经常使用市场上年产量过剩的葡萄来生产白兰地。

其他水果白兰地:由苹果、覆盆子、梨、李子和樱桃等水果制成的白兰地。需要注意的是，在谈论这类白兰地时，一般需要在“白兰地”一词前加入相应的原料，以免混淆，如卡尔瓦多斯或樱桃白兰地。其中，卡尔瓦多斯产于法国北部、英国和美国，在美国常被称为“苹果杰克”。

果渣白兰地:这是一种特殊的葡萄白兰地，通常由葡萄压榨后留下的果皮、种子和果肉残渣制成，其中最著名的是意大利的格拉帕。在法国，这种白兰地通常被称为“马克白兰地”。

4.白兰地是如何生产的？

仅“白兰地”一词通常指由葡萄制成的烈酒，然后经过发酵、蒸馏和陈酿。当然，由任何其他水果制成的白兰地也要经过这些步骤。其中，需要注意的是，有些白兰地会蒸馏两次，比如干邑；其他的只蒸馏一次，比如阿玛纳克。具体生产工艺大致如下:

5.白兰地分级

白兰地根据成熟时间的不同可以分为不同的等级。以下是干邑和雅文邑的陈年最低标准。值得一提的是，在过去，干邑XO的最小陈化期仅为6年；自2016年4月起，最短时效时间改为10年。

6.如何像专家一样品尝白兰地？

白兰地的口感与葡萄酒相似，如下所示:

准备酒杯:白兰地酒杯和酒杯有很大的不同，大部分都是窄口宽胃，有的是短脚酒杯，有的则完全没有酒杯脚。喝酒的时候可以直接用手托底。这里有各种白兰地杯，第一种是最常见的。

倒酒看颜色:倒好酒后，将酒杯举过眼前，仔细观察酒的颜色，可以大致推断出它的陈酿时间。通常，白兰地的颜色会从年轻时的草黄色逐渐变成金黄色、琥珀色甚至红棕色。

闻香:只需用鼻子贴近杯口轻嗅即可，否则浓烈的气味会让人不舒服。然后，在轻微摇晃杯子和大力摇晃杯子后，感受香气从细微到厚重的过程。

品尝:小啜一口，让酒慢慢滑过整个口腔，让味蕾最大程度感受到所有的味道。当你习惯了这种味道，你可以一口多喝一点，让酒的味道更加浓郁。

7.如何喝白兰地

纯饮:指不加任何配料直接饮用，对感官刺激很大，可能初学者难以接受，但爱酒的人可以体会到白兰地的神秘。

加水、冰块或果汁:由于白兰地的味道很浓，适当加水，或加一些冰块和果汁，可以降低白兰地的浓度，使其更加美味，易于饮用。

鸡尾酒:白兰地也可以作为基酒来配制色彩鲜艳的鸡尾酒，如杰克罗斯、法国Connection、Nikolaschka等。

8、白兰地效果

白兰地的酒精含量大多在35%到60%之间，是理想的餐后酒。欧洲人甚至称赞“一顿饭没有白兰地就像春天没有阳光”。

白兰地具有多种养生食疗作用，能帮助肠胃消化，散寒暖身，化瘀解毒，解热利尿，也是一种有效的血管扩张剂，能提高心血管强度。

9、全球最畅销的白兰地品牌

国际知名白酒网站饮品国际日前公布了全球50大最佳酒吧中最畅销的10大白兰地品牌，其中干邑有7个席位。

10.白兰地在中国的表现

白兰地产业对中国人的生活产生了深远的影响，从市场条件、行业服务、服务条件、市场规模等方面切入生活的方方面面。因此，白兰地行业的市场调整有利于更深入地了解行业特点，支持对这一行业的投资，为市民提供更好的产品和服务。

最近怎么样？你还记得蓝雨文化酒庄的策划人为你统计的十大常识吗？布兰迪，你开始了。