学炒菜家常菜 8道好吃易做的家常菜做法 零基础学做菜

原标题:8道好吃又容易做的家常菜做法零基础学习烹饪

如果你想成为一名专业的厨师，普通的家常菜是必须的。推荐8种好吃又容易做的家常菜做法，所有厨房新手和老手都会借鉴。它们都是非常受欢迎的家常菜。

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

配料:猪排1000克

调料:酱油15毫升，醋50毫升，洋葱1个，姜半个，八角2个，胡椒粉20个，干辣椒2个，料酒15毫升，白糖20克

糖醋排骨:

1.将排骨、洋葱、姜片放入锅中，加水烧开，然后去除浮沫

2.加入胡椒粉和干辣椒，煮至筷子能穿透，取出排骨

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒和糖混合制成调味汁

4.烧热炒锅，倒入调味汁

5.调料汁烧开后，倒入排骨翻炒均匀

6.煮排骨要倒半碗汤，这样汤根本就没有过排骨

7.大火烧开后，用小火煨

8.等到锅里的汤变稠

糖醋炒肉丝

鱼香肉丝:

材料:猪里脊肉300克

辅料:冬笋80克，黑木耳3个，蛋清1个

调料:盐3克，酱油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2根，腌红辣椒10克，白糖25克，植物油50克

鱼香肉丝:

1.把书脊切成片，然后整齐地叠起来，准备成丝。如果你有时能冷冻它们，那就把它们切得又好又整齐。

2.切成丝，泡在水里，这样肉丝里的血就能泡出来，可以换几次水。肉丝会很白很漂亮

3.泡白后，放在树篱里淹死。不要太干，因为肉丝需要水，不然炒的时候不会嫩

4.然后加入少许盐和料酒腌制，再放入蛋清抓匀。最后让淀粉干，再放一点油密封，这样肉丝就不会退浆了

5.有了更好的红辣椒，颜色和味道会有所不同

6.准备所有调味料

7.红辣椒浸泡切碎，越烂越好，然后把葱、姜、蒜切成米备用，冬笋切成类似肉丝的丝，木耳切丝，冬笋和木耳放入沸水中煮沸，沥干水分备用

8.最重要的是品尝果汁。记住果汁的量不要太多。不然汤太多油多一点。五成热的时候，把泡椒和肉丝炒一下。如果用筷子翻炒不好，马上翻炒。葱、姜、蒜翻炒，再放入冬笋丝、木耳丝。最后倒入味汁翻炒几下

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法

食材:1条鲤鱼

辅料:1个鸡蛋，2汤匙面粉

调料:花生油适量，盐1勺，半蒜8瓣，酱油1勺，米醋2勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄酱2勺，水1碗

糖醋鲤鱼做法:

1.鲤鱼清理干净后，去掉两边的鱼腥味排骨，然后用刀45度角将鱼切成均匀的薄片

2.加入1勺盐，用手将盐均匀地涂在鱼的内外

3.锅中加入2勺面粉、1勺淀粉、1个鸡蛋和1碗清水，将鱼放入泥中

4.抓住鱼尾，把鱼挂在面糊上

5.取出后，在鱼的两面撒上一层干面粉，抖掉多余的部分

6.锅里放足够的油。当温度达到70%时，将鱼弯曲成弧形，用小火油炸。煎的时候，可以用两把铲子按住鲤鱼

7.两面煎至微黄，煮透即可捞出

8.让鱼放出来冷却一会儿，或者冷却托雅

9.回到锅里，第二次煎。总是用小火防止皮肤燃烧

10.炸至鱼身呈深黄色，然后将鱼放入鱼盘中，将鱼尾朝上

11.另起一个锅，放少许油，小火，放入大蒜，油热时翻炒，不要像大火一样烧大蒜

12.当你闻到大蒜味时，加入半碗水、2汤匙番茄酱、2汤匙米醋、1汤匙酱油，煮沸

13.倒入一小碗水淀粉，拌匀，加入一小勺盐，再次煮沸关火

14.趁热把糖醋汁倒在鱼上上桌

猪肚炒西兰花

猪肚炒西兰花

食材:五花肉250克，西兰花500克

调料:盐、鸡精、调和油

如何用五花肉炒西兰花；

1.选择肥瘦相间的五花肉。

2.切成薄片。

3.加入一些盐酱油，腌制至成熟。

4.西兰花切成小块，然后洗净放入锅中。

5.开大火，倒油，放入五花肉翻炒。

6.肉变色后，加入西兰花翻炒。火。

7.放一小勺盐。翻炒。

8.放点鸡精。

继续翻炒。

9.好了，美味的饭菜出锅了

家常小吃肉

家常菜炒肉的做法

食材:猪肉200克

辅料:红辣椒20克、花椒30克、蒜苗20克

调料:盐1茶匙、酱油1茶匙、鸡精少许、料酒2茶匙、白糖1/2茶匙、植物油1茶匙

家常菜炒肉的做法:

1.取带皮五花肉，切成柳叶

2.将淀粉、鸡蛋、精盐、酱油加湿搅拌均匀

3.放入40%的热油，然后滑出

4.锅中留少许油，加入姜、葱和醋煮出香味

5.用白糖、甜面酱和黄酱炒酱

6.将肉片、木耳、黄花菜、草菇片倒入锅中炸熟

7.食用时，将生洋葱、面酱和肉片放入蒸好的三明治蛋糕中

麻辣豆腐

麻婆豆腐的做法

食材:南豆腐500克

辅料:牛肉100克

调料:盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、胡椒粉5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

麻婆豆腐的做法:

1.葱、姜、蒜切小块，郫县豆瓣酱切碎备用

2.把牛肉切成小块备用

3.将辣椒放入干锅中用小火烤至呈棕红色，然后卷成细面条备用

4.将豆腐切成小块，放入沸水中用盐煮至漂浮，取出沥干水分

5.从油锅里出来，把牛肉放在温油里煸炒，直到变脆变香

6.加入郫县豆瓣酱和辣椒面，翻炒至香味和红油出来

7.加入洋葱和姜，继续小火翻炒

8.加入盐、糖、酱油和料酒，加入少许热水煮沸

9.加入豆腐，煮开，用中火收汁

10.挑一些薄蛤，推匀，撒上蒜苗和准备好的辣椒面

宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

食材:4只鸡腿

辅料:花生10克、鸡蛋1个、洋葱30克、生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒3个、辣椒5个、色拉油适量

调料:适量盐、酱油、1/2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、1/2茶胡椒粉。

宫保鸡丁的做法:

1.去骨去皮鸡腿，洗净切成鸡丁。加入盐、淀粉、料酒、蛋清，腌制2小时以上，让鸡肉充分吸收调料

2.把花生放入油锅里，炒熟备用

3.把辣椒面和醋放在一起，准备好

4.姜片和大葱只需要中间的嫩核，洋葱核切成段

5.烧热锅，加入适量色拉油，加入葱、姜、蒜翻炒出香味

6.加入干辣椒和辣椒，翻炒

7.然后加入腌制好的鸡肉翻炒变色

8.加入酱油、辣椒面、醋和糖调味

9.加入花生翻炒均匀，即可食用

翔宇红烧肉

如何用香芋扣肉

食材:适量五花肉

辅料:洋葱、大蒜、芋头适量

调料:少许盐、冰糖、八角、花椒、酱油、酱油、桂皮、白糖、花椒、腐乳、腐乳

如何用香芋扣肉:

第一步:

1.五花肉切成方块，洗净备用；

2.准备葱结、姜片、桂叶、八角、花椒、冰糖；

3.选择一个深锅，装满高于肉面的水，放入肉和2种食材，大火煮开，小火煮半小时左右；

4.五花肉煮至可以用筷子提起，生熟度恰到好处，起锅；

5.用竹签在五花肉上打小孔，这样尝一尝油放在油锅里会微微爆油。

6.热涂一层酱油

第二步:

1.超市买的芋头去皮洗净，切成粗细均匀的大块；

2.每片芋头上抹一层薄薄的盐，腌制一下备用；

3.启动油锅，炒香芋。强烈建议油锅先炒香芋，再炒五花肉。炒过的油会上色，然后香芋不够美；

4.香芋煎至两面表皮变硬，捞起控油备用；

5.把五花肉放入油锅之前，先在上面放一层白醋。

6.五花肉是油炸的，呵呵，很热闹，注意盖好以免误伤；

第三步:

1.五花肉炒至金黄，控油后开始煮肉时泡在水里；

2.浸泡至肉皮蓬松起皱，如图。

3.调酱:调料中加入大蒜，拌匀备用；

4.将泡过水的五花肉切片，加入3中准备好的酱汁，拌匀，腌制备用；

5.将五花肉和炸芋头片交替放入大碗中，放入蒸锅中蒸熟；

6.大火蒸1小时左右，把锅倒过来，把蒸好的肉的汤加热，浓缩后倒在上面，然后放在桌子上。