能不能空腹喝牛奶 牛奶到底能不能空腹喝
娱乐新闻打开你的随身包。里面只有一袋牛奶。喝酒与否是个问题。因为担心喝酒后浪费蛋白质，不喝就对不起胃空空。
那到底该不该空腹喝牛奶呢？
那我应该空在胃里喝牛奶吗？
一、谣言:空你可以在胃里喝牛奶
首先需要肯定的是空腹可以喝牛奶。说空腹不能喝牛奶的主要观点是怕浪费蛋白质，说牛奶中的蛋白质会优先被用来提供能量。但是在研究了牛奶的成分之后，这一条就站不住脚了。100g牛奶中含有3g蛋白质，碳水化合物3.4g，脂肪3.2g，所以空腹喝牛奶，并不只是喝到了蛋白质，还有碳水化合物和脂肪，这些营养物质可以先用来供能，没有必要动用蛋白质。
首先要确定的是空可以喝牛奶。说空不能喝牛奶主要是怕浪费蛋白质，牛奶中的蛋白质会优先用来提供能量。但是研究了牛奶的成分后，这个不成立。100克牛奶含有3克蛋白质、3.4克碳水化合物和3.2克脂肪，所以空不仅喝蛋白质，还喝碳水化合物和脂肪。这些营养物质可以先用来供能，所以不需要用蛋白质。
第二，当你饿的时候，牛奶是充饥的好食物
100g的牛奶可以提供54kcal的能量，而且牛奶中的酪蛋白在pH4.6就会凝固，在胃中的消化吸收过程大约要持续4小时。胃排空时间长并且会产生饱腹感。所以很适合充饥，并且不会在短时间内再次感到饥饿。
100克牛奶可以提供54千卡的能量，牛奶中的酪蛋白在pH4.6时会凝固，在胃中的消化吸收过程会持续4小时左右。胃排出空需要很长时间，产生饱腹感。所以非常适合饥饿，短时间内不会再感到饥饿。
第三，不建议空在胃里喝牛奶的人
乳糖不耐受者不建议空腹饮。如果乳糖代谢差，再加上空腹式饮酒，会出现更严重的乳糖不耐受症状。建议乳糖不耐受的人这样喝牛奶:1。把牛奶和其他食物混合，比如主食。2.少量多次喝牛奶，不要一次喝太多。3.选择低乳糖含量的酸奶或水解乳糖的酸奶。
所以，别担心，想喝就喝牛奶。
作者:石蕊
英国雷丁大学营养与食品科学硕士
国家注册营养技术员
国家二级公共营养师
国家高级营养讲师
“食品教育”推广项目讲师
稿件整理:中国食品安全报
全国食品安全监管信息办公室
国家食品安全监督信息办公室
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