炖鱼用热水还是凉水 炖带鱼时 是放凉水还是热水 带鱼做得这么腥 难怪没人吃
体育新闻导语：炖带鱼的时候放冷水还是热水？带鱼这么腥，难怪没人吃 在我的记忆中，外婆的带鱼是最迷人的。和一碗白米混合绝对是晚餐最难的一道菜。也许就在桌子上，我被客人抓住了，一滴汤也没剩下。在我的记忆中，只有奶奶煮了
炖带鱼的时候放冷水还是热水？带鱼这么腥，难怪没人吃
在我的记忆中，外婆的带鱼是最迷人的。和一碗白米混合绝对是晚餐最难的一道菜。也许就在桌子上，我被客人抓住了，一滴汤也没剩下。在我的记忆中，只有奶奶煮了一份炖带鱼，这是我心目中的硬菜之王。
准备食材:带鱼5条，米醋2勺，酱油1勺，料酒1勺，小葱5根，姜5大片，蒜6瓣，八角1小撮，花椒1小堆，盐2勺，糖1勺，辣椒3个，鸡蛋2个，花椒1勺。
1.先把带鱼捡起来，用钢丝球刮去带鱼表面的鳞片，刮去膛口冲洗干净，然后把内脏一个个取出来。鱼肚打开后，可以看到两层肉膜，一层一层清洗干净。之后，带鱼被切成块，沥干水分。
2.准备调料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒。准备调料:米醋、料酒、酱油。准备包鱼的调料:2个鸡蛋配5条带鱼的量。打鸡蛋，不管蛋黄和蛋清是否分开，只需加入1茶匙盐和1茶匙胡椒粉。
3.带鱼水分控制好就可以直接操作了。用准备好的蛋液包裹带鱼段，在热锅里把油烧开，等油烧开后再回炉加热，这样油温最好升到70-80摄氏度。在放入裹有蛋液的带鱼开始上油之前，由于鱼在控制好水分后不容易溅油，所以涂上蛋液可以直接防止溅油。
4.煎至带鱼两面金黄，捞出备用。开新锅，热锅凉油，放入辣椒和胡椒粉翻炒。提前放入炸好的带鱼，趁热煮醋，倒入2勺醋，淋在带鱼上。你可以立即感觉到锅里有一股浓浓的醋味。加入酱油和料酒，加入冷水浸泡带鱼。注意这里的水一定是冷水。温水会使带鱼腥臭，而沸水会使带鱼破碎。
5.先放入葱、姜、蒜，再加盐、糖，然后盖上锅盖开始炖煮。大约35分钟后，带鱼就做好了。打开锅盖，看到汤差不多收齐了，就可以拿出来准备吃了。当然，这道炖带鱼最漂亮的吃法就是拌饭，真好吃！
小贴士:冷水炖鱼，热水炖肉。
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