葡萄酒泡什么能壮阳 最全红酒入门指南 拿好不谢

如果不换瓶，只需取下瓶塞，那么瓶口只有一小部分与空气体接触，通常称为“醒瓶”。

什么样的酒需要醒酒:通常我们换瓶红酒醒酒，对于白酒来说不是很常见，尤其是粉色的酒，但是一些在木桶中陈酿的白酒也可以帮助醒酒。

如何唤醒新酒

醒酒的目的不同，玻璃瓶的方法、时间、种类也不同。醒酒应选择大腹便便、细颈喇叭口的玻璃瓶，这样与氧气接触最大。

上菜前两小时做这个。不要塞住滗水器的塞子。相反，它应该更充分地暴露在空气体中。

至于什么样的酒该醒酒，醒酒应该醒多久，完全因酒而异。尝了才知道要不要醒酒，对体验有一定要求:

如果开瓶倒入杯中一小会儿，酒还处于平淡未开的状态，红酒的单宁紧实封闭，那么就要醒酒了。

如果不确定应该醒多久，建议醒酒过程中每隔20-30分钟试一次，以确定酒是否处于合适的状态。

如何倒出陈酒

滗陈酒的做法正好相反:为了去除堆积在酒中多年的沉淀物，需要避免这种已经易碎的陈酒与氧气发生剧烈接触。

应选择细而窄的玻璃瓶来倾析陈年葡萄酒。

首先，要喝的酒至少要提前24小时直立或倾斜放置，这样沉淀物才能聚集在瓶底。酒瓶换得越晚，动作越柔和越好。

原因很简单:

一旦倒入杯中，酒会与周围空气体发生反应，风味和口感会发生变化。只用了十分钟就消失了。

该操作应在柔和的光源下进行，以便悬浮沉积物一接近瓶口就停止。倾析后，应小心密封倾析器。用餐巾纸制成的瓶塞或圆锥可以用作塞子。

无论如何，如有必要，为了保持滗水器或滗水器的最佳饮用温度，可以将其放入装满水的桶中，并定期加入冰块来降低温度。确保进入玻璃瓶的水与瓶中葡萄酒的高度齐平。

04

葡萄酒礼仪无所不知

握杯，倒酒，敬酒，碰杯，干杯

如何拿杯子

无色透明的高脚杯通常用于饮用葡萄酒，因为葡萄酒的性能对温度非常敏感，尤其是通常装在冰桶中饮用的白酒。为防止手掌温度影响酒的风味，握杯时应握住高脚杯柄或杯托。

但由于非酒类专业人士握柄不容易牢固，即使在高端社交场合，也很常见握杯体。如果握不住手柄，尽量避免将杯子握在手心。

中国的小酒杯、啤酒杯、纸杯一定不能用来喝酒，对饮酒用具和礼仪的重视要与对酒本身的重视相称。

如何倒酒倒酒时，酒瓶的瓶口应离酒杯约5厘米，以免与杯沿接触。将酒倒在葡萄杯体1/3左右杯径最宽的位置，这样倒完酒后可以轻轻摇晃，让酒香散发出来，摇晃杯子时不会因为太满而洒出来。

如何祝酒

敬酒时，要把杯子举得略低于视线，互相对视表示尊重。

如何碰杯

如果对方是长辈或贵宾，可以按照中国礼仪将杯沿稍微放低，既表示尊重，又避免了杯口接触的卫生问题。

05

葡萄酒购买和品尝指南

新旧世界葡萄酒标签的区别

旧大陆指的是传统酿酒的国家，主要指欧洲，但也包括地中海沿岸酿酒历史悠久的北非和近东国家。

新大陆是指美国、南美、南非、澳大利亚等“新”葡萄酒生产国，由传统葡萄酒生产国引入酿酒技术，自行开发。

一杯法国酒和一杯阿尔及利亚酒，菜鸟面临选择，反正法国酒更安全。所以我的建议是:初学阶段多关注产区，尽量选择那些知名产区，不要怕俗，做一些熟悉的事情。

这并不是说品种不重要。相反，葡萄品种非常重要，它决定了一款酒的基本风味。只是希望大家在产区普遍可靠的前提下，尝试不同的品种，然后根据品种差异和自己的口味进行二次选择。

相信，但不相信，等级是区分旧世界葡萄酒和新世界葡萄酒的一个重要因素。

在法国科学严谨的葡萄酒分级制度下，你很难看到低档葡萄酒像丝绸的反击一样压制高档葡萄酒。与超级成熟的市场相匹配，法国葡萄酒不太可能以任何价格出售。

如果你遇到意大利或西班牙葡萄酒，请仔细听我的话。这两个国家的“劣等”情况太多了。所以，我从来不建议菜鸟在无法独立判断品质的情况下，贸然挑战分级制度如此混乱的国家的葡萄酒。

除了产地、品种、等级还要注意什么？年份是最常被讨论的因素之一。年份决定了当年葡萄酒的产量和质量，也决定了当年葡萄酒的价格。

一般来说，气候反复波动越多，年的影响就越大。最明显的例子就是法国的波尔多和勃艮第，同一个酒庄的价格在不同年份可能相差很大。此外，更先进技术的参与在稳定葡萄酒质量方面发挥了重要作用。

06

菜鸟进阶三步

从“品牌”出发，宁低蹲

建议饮用一些著名酒庄的入门级葡萄酒，如彭富德、拉菲传奇、甘露阿扎泽尔等。

这样做的好处显而易见:

首先，选择垃圾酒并不容易

第二，大酒厂的产品至少可以踩水平线

虽然这种酒完全不能表现当地的情况，但品种特点还是可以解释清楚的。安全的副作用是没有性价比，找不到好酒的可能。

沿着法国葡萄酒等级喝下去

波尔多是大多数人的初恋，从大产区到次产区再到村级。

按照现在的市场价格，村级酒的价格在200-300元左右。法国葡萄酒的优势在于等级分明，尤其是波尔多葡萄酒。市场相对成熟，酒商之间竞争激烈，价格非常透明，很难赢得青睐。

悄悄做一个伪业内人士

如何才能多尝试一些国家和地区的葡萄酒而不被坑呢？很简单。多参加葡萄酒展和鸡尾酒会。大型酒展的门槛很低，通常提交两张名片或者填写一张表格就可以进入。

至于酒会，基本上有两种类型，一种是酒商举办的推介会，一种是私人活动。

参加的酒展越多，认识的供应商越多，参加活动、积累经验的机会也就越多。参加付费酒会也是必须的，尤其是在北上广深、深圳这样的大城市。鸡尾酒会的组织者通常会安排与主题相关的培训。个人推荐现阶段的菜鸟选择300元以内的酒会。

07

品酒的正确步骤

看，闻，尝，记住

1.看起来像葡萄酒的裙子

看起来浑浊

如果葡萄酒浑浊，意味着葡萄酒可能会变质。但需要注意的是，瓶底偶尔出现的固体沉淀物多为酒石酸，这是正常现象，不同于整个酒体浑浊的情况。

希望集中

酒裙的颜色是葡萄品种的重要指标。勃艮第的黑皮诺生产的葡萄酒是出了名的清淡，而卡霍斯的马尔贝克葡萄酒历史悠久，被称为“黑酒”。

看颜色

酒的颜色，尤其是酒与酒杯分界线处的酒圈颜色，可以告诉你酒龄的信息。

红酒的颜色会随着时间的推移而褪色:深紫色>红宝石色>红砖色>红棕色

白葡萄酒会变得更浓:近乎透明>黄绿色>稻草色>金黄色>琥珀色>棕色

另外可以观察一下挂杯:浓浓的酒会粘在杯壁上，慢慢落下，像眼泪一样。酒的酒精含量或含糖量越高，酒越粘稠，下落越慢。

闻闻香味

首先是静止时葡萄酒的静态香气。二是将酒杯摇晃几下，使酒杯中的酒和空气体混合氧化，释放出更加浓郁清亮的香气。

气味状态

气味正常吗？有腐败的味道吗？判断酒能不能喝，与前看浑浊形成对比。

气味浓度

酒不怕巷子深，好酒才会香满。因此，香气的浓度也是一个指标。

品尝味道和甜味

品酒，要尝试小口、精品、多几口，因为有时候第一印象并不准确，随着时间的推移，酒在杯中或滗水器中会发生变化。干白和干红葡萄酒的含糖量都很低，几乎尝不到，但甜酒的甜味明显。

3.酸性

酸度会影响葡萄的品种和产区年份。它是失明时的一个重要指标。例如，意大利的圣祖维斯以酸度著称，而2007年雨水较多的波尔多葡萄酒一般比2003年的酸性更强。酸度也是衰老能力的指标。

4.做笔记

品尝后，大概可以对葡萄酒有一个基本的判断，哪种适合饮用？还是太早了？酒的质量怎么样？估值几何？这些都需要写下来，和品酒时做的笔记一起，可以作为你的品酒笔记库。

如果你以后喝同样的酒，或者别人喝同样的酒，你可以比较一下。看不同时期的口味，不同人的口味，差异，是品酒最有趣的部分。

08

品酒，温度特别

温度对葡萄酒最大的影响在于香气和口感。其次，不同温度下味蕾的感知不同。

当温度较高时，葡萄酒中的活性风味物质更容易释放。品尝香气细腻的葡萄酒时，可以使用较高的饮用温度。

但一旦温度高于20℃，酒中的酒精会强烈挥发，在香气中表现出明显的酒精味，也会影响葡萄酒在口中的平衡。所以在亚热带的中国，很多时候，喝红酒需要一点冰。

指导方针:

红葡萄酒和粉红葡萄酒酒体丰满，单宁含量高，15~18℃中度酒体，12.5~15℃

10~12℃的柔和淡红葡萄酒和粉红葡萄酒

白葡萄酒12 ~ 16℃复杂而分层的干白葡萄酒

新鲜白葡萄酒7~10℃

起泡酒4.5~7℃

八

如何保存葡萄酒？

开瓶喝不完怎么办？首先，不要喝太多，以免浪费

将插头插回冰箱

注意保持酒瓶直立，以减少酒与空气体的接触面，同时防止酒再次碰到已经暴露在外界环境中的瓶塞。

从冰箱里拿出来的时候，记得把酒恢复到适合饮用的温度。虽然冰箱温度低，但不是长期存放酒的好地方。

真空保存方法通常使用吸入阀和真空塞子

储存在冰箱中的葡萄酒在抽真空空后可以保存更长时间。如果选择好的吸尘空工具，可以使用3-4天。但这类工具的密封程度通常不均匀，有时效果可能不如直接塞回软木塞。

换成一个小瓶

将剩余的酒倒入一个较小的容器中，并密封填充，以减少空气体区域的接触。当然，最后还是要存放在冰箱里。

最方便的方法就是用一小瓶矿泉水作为这样的容器。装满后，拧紧盖子，想喝的时候一次喝完整瓶。该方法简单易行，成本低，保鲜效果好。

选择一种开瓶后能持久的葡萄酒

有些酒因为本身的工艺，打开后可以存放很长时间，比如:

桂腐香白

布朗·波特

该地产的白葡萄酒

Rula黄酒

氧化雪利酒

甜蜜的雪莉

法国南部，特别是鲁西龙产区的氧化天然利口酒